Oktober MENU 2026
AMUSES
Creaties van het moment
VOORGERECHTEN
Kruidige tartaar van Holsteinrund
In zout gegaarde rode biet & puree van gegrilde rode biet
Kort gebakken sint-jakobsnoten
Kalfsjus ingekookt met pinot noir
Iberische schouderham & variaties van aardpeer
Herfsttruffel — supplement van € 10
HOOFDGERECHTEN — LAND & ZEE
Op lage temperatuur gegaard parelhoen
Dragonsaus
Schorseneren & tapenade van gerookte amandelen
Hazenrug
Rodewijnbotersaus met vossenbessen
Schorseneren & tapenade van gerookte amandelen
Gebakken rode mulfilet & Argentijnse gamba’s
Variaties van selderij & garnalenbisque met koffie
Kreeft uit ons homarium — 600–700 g
Kort gebakken in kruidenboter
Krieltjes & seizoensgroenten
Supplement van € 35
KAZEN & DESSERTS
Trio van kazen van onze kaasplank
Frisse salade
Crème brûlée met vanille uit Madagaskar
Vanille-ijs & karamel met gezouten boter
Crumble & slagroom
Voor de Liefhebbers van Kaviaar
Geserveerd in plaats van het tussengerecht, vóór het hoofdgerecht
De Tsarine-aardappel – €45
Royal Belgium Kaviaar (10 g) & Gerookte Paling
Isigny-room / Puree met Hoeveboter (“Bon Beurre”)
——————————————————————
Menu met 4 gangen (1 voorgerecht, hoofdgerecht, kaas, dessert): € 60
De wijnselectie wordt aangeboden voor € 36
Menu met 5 gangen (2 voorgerechten, hoofdgerecht, kaas, dessert): € 75
De wijnselectie kost € 42
Menu met 6 gangen (2 voorgerechten, desserts, hoofdgerecht, kaas, dessert): € 85
De wijnselectie kost € 45