LES MENUS
LUNCH DU MIDI
32€
Notre lunch est disponible le jeudi midi & le vendredi midi.
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Scampis
Mousse d’Ail / Brunoise de Légumes
Ou
L’Œuf Parfait à 63°
Poêlée de Champignons des Bois / Émulsion à la Truffe
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Carré de Cochon de Lait
Moutarde à l’Ancienne / Légumes du Jardin
Ou
Pêche du jour
Sauce Homardine et Légumes du moment
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Moelleux au Chocolat
Suggestions
- Carpaccio d’Holstein maturé et épicé, Huile extra vierge, Vieux Balsamique millesimé, Parmigiano Reggiano, 19€.
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Scampis, Mousse d’Ail, Brunoise de Légumes ,18€.
- Pâtes fraîches au Pesto, Brunoise de Tomates du Jardin, Jambon Italien, Burrata, 17€.
- L’Œuf Parfait 63°, Poêlée de Champignons des Bois, Émulsion à la Truffe , 19€.
- Entrecôte Black Angus, 36€ / Filet Pur Irlandais, 36€.
- Poitrine de Volaille au vin Jaune, méli-mélo de Légumes, Grenailles dorées, 24€.
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Carré de Cochon de Lait, Moutarde à l’Ancienne / Légumes du Jardin , 24€.
- Pêche du jour, Sauce Homardine et Légumes du moment, 29€.
- Assiette des Fromages Affinés, Sirop du Pays , Raisins, 12€.
- Café Liégeois, 10€.
- Moelleux au Chocolat, 10€.
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LE MENU DES ÉTANGS
Emporté ? Cliquez ici !
Menu à 1 entrée: 45€
Menu à 2 entrées: 57€
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...Tartare des deux Saumons fumés et frais
Mises en bouche à découvrir
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Tartare de Veau et Tartare de Thon
Sauce Vitello Tonnato / Oignon rouge Pickles / Pommade de jaune d’Œuf
Ou
Saint-Jacques de Dieppe snackées
Déclinaison de Salsifis / Crème à la Noisette / Paris Brun en duxelles
Ou
Gambas rouges d’Argentine (supp. 12€)
Fumée au Romarin / Fregola aux herbes / Jus de Crustacés / Parfum d’Oseille
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Pavé de Cabillaud salé dessalé
Lentilles et Topinambours / Beurre blanc citronné / Poivron sur le grill
Ou
Poitrine de Volaille fermière
Sauce crémée au Vin jaune / Compote de Pomme / Figue au Four farcie aux Myrtilles /
Pommes de Terre grillées
Ou
Canard sauvage
Réduction au Vin rouge / Badiane / Écorce d’Orange / Compote de Pomme /
Figue au Four farcie aux Myrtilles / Pommes de Terre grillées
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Assiette des Fromages de Madeleine (supp. 3€)
Sirop à la Val Dieu
Ou
Comme un Tiramisu au Caramel & Chocolat blanc
Dacquoise pralinée / Gelé de Café & Amaretto
Ou
Smoothies aux Fruits rouges et Mélisse
Sorbet au Yuzu
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- 1 entrée: Une sélection de Vins à discrétion vous est proposée à 25€
- 2 entrées: Une sélection de Vins à discrétion vous est proposée à 33€
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SUGGESTIONS:
- Pommes de Terre Tsarine / Caviar Osciètre Royal Belgium (par 2cvts) / Crème d’Isigny / Anguille fumée. 15g : 60€ p.p / 30g : 80€ p.p
- Filet pur de Bœuf / Jus de Veau ou Beurre Maître d’Hôtel / Salade ou Légumes Chauds / Pommes de Terre Grenailles, 36€
- Entrecôte / Jus de Veau ou Beurre Maître d’Hôtel / Salade ou Légumes Chauds / Pommes de Terre Grenailles, 36€.
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✅ Commandes pour manger sur place uniquement via notre site internet > Accueil > en bas de la page > Réservez votre table Aux Etangs.
✅ Notre menu existe en version « Emporté ».
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