Menu de Avril 2026
MISES EN BOUCHE
Créations du Moment
ENTRÉES
Marbré de Truite saumonée au Nori
Jus de Concombre
Quelques Croquants de Fruits & Légumes
Œufs de Truite / Gingembre
Bottine d’Asperges Blanches en Vinaigrette
Collier de Porc Ibérique fumé
Croquant de Parmesan
PLATS – TERRE & MER
Carré d’Agneau grillé & Epaule confite 10 heures OU Pintadeau cuit basse T°
Jus réduit aux Echalotes brulées / Têtes d’Asperges Vertes assaisonnées au Piccalilli de chez nous
Dos d’Eglefin & Quenelles de Ventrèche aux Aromates
Quenelle de Chou-Fleur
Huile à l’Ail des Ours / Pommes Dauphines
Homard du vivier (500–600 g)
Snacké au beurre d’herbes
Grenailles / Légumes de saison
Supplément 32 €
FROMAGES & DESSERTS
Bernister Fleuri affiné
Lamelles de truffe marinée
Salade fraîcheur
Nougat glacé aux Amandes
Crème Frangipane
Amandes Torréfiées
Crème au Citron / Amaretti
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Pour les amoureux de Caviar
– Servie en place d’entremets, avant le plat –
La pomme de Terre Tsarine – 45€
Caviar Royal Belgium ( 10 g ) & Anguille fumée
Crème d’Isigny / « Purée bon beurre »
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Menu 3 services ( 1 entrée, plat, dessert ) : 60€ – Sélection de Vins : 36€
Menu 4 services ( 2 entrées, plat, dessert ) : 73€ – Sélection de Vins : 42€
Menu 5 services ( 2 E., plat, fromage & dessert ) : 85€ – Sélection de Vins : 45€
📞 Informations & Réservations
✨ Maison du Bois 66, 4651 Bruyères-Herve
☎️ +32 87 67 49 19
📩 [email protected]