LE MENU SÉLECTION À 39€
« Tartare de Boeuf Thaï »
Wakamé / Soufflé à l’Encre de Seiche / Gel de jaune d’Oeuf
Ou
« Saumon d’Écosse mi-fumé aux Étangs juste tiédi »
Tombée de pousses d’épinard / Gel d’agrumes / Œufs de Truite
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« Notre Vision de la Bouillabaisse »
Fenouil confit / Pain grillé / Rouille
Ou
« Magret de Canette »
Réduction à la Figue / Polenta crémeuse / Mini légumes
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« Ardoise des Fromages affinés »
Fruits secs, Sirop du Pays – Supp 3€
Ou
« Soupe de Fruits aux Parfums d’Orient »
Sorbet à la Fraise / Crumble et fruits rouges d’été
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Bon Appétit !
Une sélection de Vins vous est proposée : 22€
Les menus se servent par table entière
Veuillez svp informer notre personnel en cas d’intolérance alimentaire et allergies afin de vous proposer des plats en conséquence.
L’ENVOL – MENU À 58€
« Sashimi de Sébaste à l’huile fine »
Gingembre / Wakamé / Sésame / Guacamole / Perles de Citron
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« Pinces de King Crabe à la champenoise »
Purée de Bintjes au bon Beurre
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« Carré d’Agneau en Croûte de Persil »
Jus réduit à l’Ail doux / Poivrons confits / Caviar d’aubergine / Courgettes grillées / Patate douce
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« Ardoise de Fromages affinés »
Sirop du Pays et fruits secs – Supp 3€
Ou
« Entre Chocolat Mirabelles & Mûres »
Bon Appétit !
Une sélection de Vins vous est proposée : à 31€
Les menus se servent par table entière
SUGGESTIONS :
Pomme de Terre Tsarine Caviar Osiètre Royal Belgium (par 2cvts)
Crème Isigny / Anguille fumée, 15g: 60€ p.p. – 30g : 80€ p.p.
Boeuf & Beurre Maître d’Hôtel
Jus de Veau / Salade et Grenailles Dorées Provenance / Sélection du Boucher: Filet pur, 35 € ou Entrecôte, 30€
Veuillez svp informer notre personnel en cas d’intolérance alimentaire et allergies afin de vous proposer des plats en conséquence.
DES CHOSES & D’AUTRES – MENU 7 SERVICES
Laissez-vous surprendre!
Découvrez l’Inspiration du Chef au moment de prendre la commande!
Sa seule consigne? Imaginer pour vous un menu composé de ses produits les plus fins et selon ses envies du moments !
N’hésitez pas à préciser à votre serveur si des ingrédients ne devaient pas être présents dans l’élaboration de votre Menu !
Une sélection de Vins vous est proposée à 45€
Une sélection de Vins « Prestige » vous est également proposée : 55€
Les menus se servent par table entière
