Menu de Mai 2026
MISES EN BOUCHE
Créations du Moment
ENTRÉES
L’Artichaut fumé au Foin Feuille en Vinaigrette
Terrine de Foie Gras sur une Brioche toastée
Tapenade d’Artichaut
Œuf 63° Frit
Poulpe de Galice / Espuma au Chorizo
Salade de Céleri / Poivron et Aneth
Mayonnaise au Paprika fumé
PLATS
TERRE & MER
Filet de Veau & Croquette d’Épaule confite OU Pintadeau cuit basse T°
Jus réduit au Ras El Hanout / Billes de Légumes
Couscous perlé aux Olives Taggiasche
Filet D’Omble Chevalier
Lit de Lentilles Beluga
Crème de Crevettes fumées et Graines de Sarrasin torréfiées
Fèves des marais et Asperges vertes
Homard du vivier (500–600 g)
Snacké au beurre d’herbes
Grenailles / Légumes de saison
Supplément 32 €
FROMAGES & DESSERTS
Bernister Fleuri affiné
Lamelles de truffe marinée
Salade fraîcheur
Baba à la Fraise
Jus Dolfi (alcoolisé)
Rhubarbe & Fraise
———————————————————————————————————————
Pour les amoureux de Caviar
– Servie en place d’entremets, avant le plat –
La pomme de Terre Tsarine – 45€
Caviar Royal Belgium ( 10 g ) & Anguille fumée
Crème d’Isigny / « Purée bon beurre »
————————————————————————————————————————————————-———————————————————————————————————————
Menu 3 services ( 1 entrée, plat, dessert ) : 60€ – Sélection de Vins : 36€
Menu 4 services ( 2 entrées, plat, dessert ) : 73€ – Sélection de Vins : 42€
Menu 5 services ( 2 E., plat, fromage & dessert ) : 85€ – Sélection de Vins : 45€
📞 Informations & Réservations
✨ Maison du Bois 66, 4651 Bruyères-Herve
☎️ +32 87 67 49 19
📩 [email protected]