Menu de Juin 2026
MISES EN BOUCHE
Créations du Moment
ENTRÉES
Bottine d’asperges vertes & Piccalilli de Will
Croquant de Guanciale
Lard Confit aux Epices du Trappeur
Huile de Persil Plat
Filet d’Omble Chevalier Confit
Sauce Beurre blanc
Tombée de Fenouil et de Blette
PLATS – TERRE & MER
Pintadeau fumé au foin cuisson basse T°
Sauce Albufera / Truffes et Espumas Truffé
Purée & Taboulé saveur Chou-fleur & Noisette
Notre Vision de la Bouillabaisse
Gâteau de Légumes d’Eté
Pains grillés & Rouille maison
Homard (500–600 g) du vivier
Snacké au beurre d’herbes
Grenailles / Légumes de saison
Supplément 32 €
FROMAGES & DESSERTS
Bernister Fleuri affiné
Lamelles de truffe marinée
Salade fraîcheur
Fraises / Cassis / Chocolat
Sorbet & Espumas aux Herbes Fraîches
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Pour les amoureux de Caviar
– Servie en place d’entremets, avant le plat –
La pomme de Terre Tsarine – 45€
Caviar Royal Belgium ( 10 g ) & Anguille fumée
Crème d’Isigny / « Purée bon beurre »
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Menu 3 services ( 1 entrée, plat, dessert ) : 60€ – Sélection de Vins : 36€
Menu 4 services ( 2 entrées, plat, dessert ) : 73€ – Sélection de Vins : 42€
Menu 5 services ( 2 E., plat, fromage & dessert ) : 85€ – Sélection de Vins : 45€
📞 Informations & Réservations
✨ Maison du Bois 66, 4651 Bruyères-Herve
☎️ +32 87 67 49 19
📩 [email protected]