LES MENUS
LUNCH DU MIDI
32€
Notre lunch est disponible le jeudi midi & le vendredi midi.
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Carpaccio de Boeuf
Vieux Balsamique / Câprons / Parmigiano Reggiano / Crème de Poivrons grillés
Ou
L’Œuf Parfait à 63°
Poêlée de Champignons des Bois / Émulsion au Parmesan
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Couronne d’Agneau en croûte de Noix
Sauce au Thym / Chiconnettes au Café / Grenailles dorées
Ou
Filet de Sandre
Sauce au Pinot Noir / Légumes du Moment
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Moelleux au Chocolat
Suggestions
- Carpaccio d’Holstein maturé et épicé, Huile extra vierge, Vieux Balsamique millesimé, Parmigiano Reggiano, 19€.
- L’Œuf Parfait 63°, Poêlée de Champignons des Bois, Émulsion à la Truffe , 19€.
- Entrecôte Black Angus, 36€ / Filet Pur Irlandais, 36€.
- Poitrine de Volaille au vin Jaune, méli-mélo de Légumes, Grenailles dorées, 24€.
- Couronne d’Agneau en croûte de Noix, Sauce au Thym, Chiconnettes au Café, Grenailles dorées, 28€.
- Filet de Sandre, Sauce au Pinot Noir, Légumes du Moment, 29€.
- Assiette des Fromages Affinés, Sirop du Pays , Raisins, 12€.
- Moelleux au Chocolat, 10€.
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LE MENU DES ÉTANGS
Emporté ? Cliquez ici !
Menu à 1 entrée: 45€
Menu à 2 entrées: 57€
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...Tartare des deux Saumons fumés et frais
Mises en bouche à découvrir
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Carpaccio de Saint-Jacques et lamelles de Truffe marinées (supp. 10€)
Juliennes de Légumes croquants aux Noix de Cajou grillées / Crème à la Truffe
Ou
Poitrine de Pigeon sauvage au Jus d’Airelles
Brunoise de Céleri à la Ciboulette / Effeuillé de Choux de Bruxelles à l’Huile de Noisette
Ou
L’Œuf fumé, 80°
Lentilles du Puy / Œufs de Truites
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Choucroute au Porc Ibérique
Saucisses de Morteau / Poitrine confite / Sauce à la Moutarde de Meaux / Purée de Bintjes
Ou
Pavé de Biche rôti rosé (supp. 8€)
Jus de Gibier réduit au Parfums de Manjari (Fèves de Cacao de Madagascar) / Figues au Beurre
Chicon bronzé au Café / Gel de Cassis
Ou
Filet de Sandre snacké sur Peau
Sauce au Pinot noir / Fricassée de Pissenlits aux jeunes Oignons et Poireaux
Grenailles dorées
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Planche de Fromages Belges et Français (supp. 3€)
Sirop de ferme
Ou
Île flottante
Caramel Beurre salé
Ou
Soupe de Fruits rouges au Vin et aux Épices
Espuma au Chocolat blanc / Vanille de Madagascar / Crumble à la Cannelle
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- 1 entrée: Une sélection de Vins à discrétion vous est proposée à 25€
- 2 entrées: Une sélection de Vins à discrétion vous est proposée à 33€
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SUGGESTIONS:
- Pommes de Terre Tsarine / Caviar Osciètre Royal Belgium (par 2cvts) / Crème d’Isigny / Anguille fumée. 15g : 60€ p.p / 30g : 80€ p.p
- Filet pur de Bœuf / Jus de Veau ou Beurre Maître d’Hôtel / Salade ou Légumes Chauds / Pommes de Terre Grenailles, 36€
- Entrecôte / Jus de Veau ou Beurre Maître d’Hôtel / Salade ou Légumes Chauds / Pommes de Terre Grenailles, 36€.
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✅ Commandes pour manger sur place uniquement via notre site internet > Accueil > en bas de la page > Réservez votre table Aux Etangs.
✅ Notre menu existe en version « Emporté ».
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