Notre Menu 3 ou 4 services

Mises en Bouche à découvrir

———— Entrées ————            

Textures de Tomates du Jardin

Royale d’Artichauts / Crémeux de Burrata

Terre d’Olives noires et Oxalis

Pétales de Noix de Saint Jacques ( Supp. 10€ )

Brunoise de Céleri / Bouillon froid de Champignons

Lamelles de Truffes fraîches

Oeuf parfait

Dés & Ecumes de Foie gras

Purée fine de Potiron au Gorgonzola / Fumaison

———— Plats ————

Pavé de Maigre aux Brisures de Noisettes Torréfiées

Gel de Kumquat / Purée bon Beurre

Laitues de Mer et Coques

Lomo de Patanegras

Réduction de Jus de Veau / Pressée de Grenailles  au Poivrons doux

Eryngiis grillés / Pickels de Chou-fleur

Magret de Canette rôti rosé OU Volaille Jaune Label Rouge

Sauce Thum & Miel d’Accacia / Curry de Lentilles du Puy

Mousseline de Butternut / Figue caramélisée

———— Desserts ————

L’Assiette de Fromages du Pub Grain d’Orges  ( Supp. 3€ )

Raisins / Fruits secs / Mousse de Chèvre / Sirop de la Ferme Charlier

Autour du Cassis & du Jasmin

Granité et Gelée de Cassis / Crème de Jasmin / Meringues

Millionaire Shortbread

Crème pâtissière au Café / Myrtilles / Compotée de Mirabelles

 

 

Menu avec 3 services : 51€                        La sélection de Vins à discrétion vous est proposée à 27€        

Menu avec 4 services : 63€                         La sélection de Vins à discrétion vous est proposée à 35€ 

 

✅ Commandes pour manger sur place uniquement via notre site internet > Accueil > en bas de la page > Réservez votre table Aux Etangs.

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