Menus

Mises en Bouche à découvrir

———— Entrées ————      

En Duo : Gambas d’Argentine Grillées servies froides  

Arancini au Citron confit / Mayonnaise au Homard

Emulsion de Crustacés / Echalotes    

Cappuccino de Bintjes aux Lamelles de Truffes marinées

Croquant de Parmesan / Poudre de Cacao

Clin d’Œil à la Carbonara  

Lard Confit & Guanciale / Crème de Jaune d’Œufs / Espumas Parmesan

Poivre noir sauvage de Madagascar / Chips de Pâtes fraîches   

———— Plats ————

Bouillabaisse de Poissons de Roche

Copeaux de Poivrons /  Tomate Cerise / Pain toasté / Rouille 

Homard 500 – 600 gr Snacké au Beurre d’Herbes ( Supp. 28€ )

Brochette de Grenailles aux Herbes / Légumes du Moment          

Notre Vision de l’Osso Bucco / Gremolata / Tombée de Tomates

Minis-Pâtes / Copeaux de vieux Parmigiano Reggiano

Aubergines / Courgettes & petits Fenouils grillés                   

Noix de Veau cuit rosé

Moutarde de Meaux / Poêlée d’Eryngii / Grenailles au Gros sel

———— Desserts ————

L’Assiette des Fromages de Manon & Lidjo  ( Supp. 5€ )

Raisins / Fruits secs / Mousse de Chèvre / Sirop Pomme & Poire    

Timarisu glace à l’ail Noir / Ganache Chocolat Blanc & Café

Duo de Sorbet : Un au Coco & un au Gin

Mousse au Sureau / Crumble Chocolat Noir