Notre Menu 3 ou 4 services
Mises en Bouche à découvrir
———— Entrées ————
Textures de Tomates du Jardin
Royale d’Artichauts / Crémeux de Burrata
Terre d’Olives noires et Oxalis
Pétales de Noix de Saint Jacques ( Supp. 10€ )
Brunoise de Céleri / Bouillon froid de Champignons
Lamelles de Truffes fraîches
Oeuf parfait
Dés & Ecumes de Foie gras
Purée fine de Potiron au Gorgonzola / Fumaison
———— Plats ————
Pavé de Maigre aux Brisures de Noisettes Torréfiées
Gel de Kumquat / Purée bon Beurre
Laitues de Mer et Coques
Lomo de Patanegras
Réduction de Jus de Veau / Pressée de Grenailles au Poivrons doux
Eryngiis grillés / Pickels de Chou-fleur
Magret de Canette rôti rosé OU Volaille Jaune Label Rouge
Sauce Thum & Miel d’Accacia / Curry de Lentilles du Puy
Mousseline de Butternut / Figue caramélisée
———— Desserts ————
L’Assiette de Fromages du Pub Grain d’Orges ( Supp. 3€ )
Raisins / Fruits secs / Mousse de Chèvre / Sirop de la Ferme Charlier
Autour du Cassis & du Jasmin
Granité et Gelée de Cassis / Crème de Jasmin / Meringues
Millionaire Shortbread
Crème pâtissière au Café / Myrtilles / Compotée de Mirabelles
Menu avec 3 services : 51€ La sélection de Vins à discrétion vous est proposée à 27€
Menu avec 4 services : 63€ La sélection de Vins à discrétion vous est proposée à 35€
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