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Menu Resto éphémère – Menu Emporté NoëlMenu emporté Nouvel An

Menu Nouvel An classiqueMenu New years and friends

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Notre Menu 3 ou 4 services

 

Thon rouge mariné à l’Huile de Sésame

Houmous / Jaune d’Oeuf 63°

Artichaut confit / Gel de Pomme / Wasabi

Noix de Ris de Veau doré 

Gambas grillée & fumée

Béarnaise du Chef servie en Salle

Poitrine de Pigeon sauvage

Tombée de Légumes / Déclinaison de Betterave

Raviole à la Cuisse confite / Jus réduit

———— Plats ————

Baby Lotte

Ragoût de Champignons / Purée Bon Beurre

Sugar Snaps / Sabayon à la Livèche du Jardin

Volaille Jaune Label rouge

Mousse de Faisan Sauvage aux Cèpes / Chicon caramélisé au Café

Brasvar confit / Tombée de Chou vert

Râble de Lièvre 

Sauce Thym & Miel d’Accacia / Curry de Lentilles du Puy

Mousseline de Butternut / Figue caramélisée

———— Desserts ————

L’Assiette de Fromages du Pub Grain d’Orges 

Raisins / Fruits secs / Mousse de Chèvre / Sirop de la Ferme Charlier

Autour du Potiron

Crème brulée / Espumas & Glace Stracciatella

Chocolat Crémeux & Glace au Cacao Valrhona

Crème de Fleur de Sureau / Gelée de Pommes

 

Menu avec 3 services : 51€                        La sélection de Vins à discrétion vous est proposée à 27€

Menu avec 4 services : 63€                         La sélection de Vins à discrétion vous est proposée à 35€ 

 

✅ Commandes pour manger sur place uniquement via notre site internet > Accueil > en bas de la page > Réservez votre table Aux Etangs.

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