LES MENUS
LUNCH DU MIDI
32€
Notre lunch est disponible le jeudi midi & le vendredi midi.
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Couleurs de Tomates Burrata
Dés de Pastèques / Jambon Toscan
Ou
Pâtes fraîches au Pesto
Brunoise de Tomates du Jardin / Jambon Italien
Burrata
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Picanha de Bœuf Irlandaise
Légumes du Jardin et sa sauce Brune à l’Ail doux / Purée de Pommes de Terre aux Herbes
Ou
Pêche du jour
Beurre d’Herbes et Légumes du moment
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Moelleux au Chocolat
Suggestions
- Saumon mi-fumé juste tiédi, Salade de jeunes pousses, Crème d’Isigny, 16€.
- Carpaccio d’Holstein maturé et épicé, Huile extra vierge, Vieux Balsamique millesimé, Parmigiano Reggiano, 19€.
- Couleurs de Tomates (des Étangs) Burrata, Dés de Pastèques, Jambon Toscan,17€.
- Pâtes fraîches au Pesto, Brunoise de Tomates du Jardin, Jambon Italien, Burrata, 17€.
- L’Œuf parfait et son Lard de Porc Ibérique Duroc, 18€.
- Entrecôte Black Angus, 36€ / Filet Pur Irlandais, 36€.
- Poitrine de Volaille au vin Jaune, méli-mélo de Légumes, Grenailles dorées, 24€.
- Porcs Brasvar roulé aux Olives Noirs, Légumes du Jardin et sa sauce Brune à l’Ail doux, 24€.
- Pêche du jour, Beurre d’Herbes et Légumes du moment, 29€.
- Assiette des Fromages Affinés, Sirop du Pays , Raisins, 12€.
- Café Liégeois, 10€.
- Moelleux au Chocolat, 10€.
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LE MENU DES ÉTANGS
Menu à 1 entrée: 45€
Menu à 2 entrées: 57€
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...Tartare des deux Saumons fumés et frais
Mises en bouche à découvrir
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Textures de Foie Gras
Gel et Cylindre de Betteraves / Fruit confit
Ou
Pommes de Terre purée
Lamelles de Truffes marinées / Émulsion / Tuile de Parmesan
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Filet de Sébaste et Coquillages dans un consommé
Céleri / Pak Choï / Pâtes fines
Ou
Carré d’Agneau en croûte de Nori
Jus réduit / Mousseline de Légumes racinés / Gnocchis aux Herbes
Poudre d’Olives Noires
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Assiette des Fromages de Madeleine (supp. 3€)
Sirop à la Val Dieu
Ou
Bavarois à la Vanille de Madagascar
Chutney aux Agrumes et Miel de Fleurs / Sorbet à l’Orange Sanguine
Crumble Cacao
Ou
Moelleux au Chocolat
Glace Vanille
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- 1 entrée: Une sélection de Vins à discrétion vous est proposée à 25€
- 2 entrées: Une sélection de Vins à discrétion vous est proposée à 33€
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SUGGESTIONS:
- Pommes de Terre Tsarine / Caviar Osciètre Royal Belgium (par 2cvts) / Crème d’Isigny / Anguille fumée. 15g : 60€ p.p / 30g : 80€ p.p
- Filet pur de Bœuf / Jus de Veau ou Beurre Maître d’Hôtel / Salade ou Légumes Chauds / Pommes de Terre Grenailles, 36€
- Entrecôte / Jus de Veau ou Beurre Maître d’Hôtel / Salade ou Légumes Chauds / Pommes de Terre Grenailles, 36€.
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✅ Commandes pour manger sur place uniquement via notre site internet > Accueil > en bas de la page > Réservez votre table Aux Etangs.
✅ Notre menu existe en version “Emporté”.
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