En plus des Menus, que nous proposons depuis des années, nous avons mis en place une carte depuis Février 2024.
En effet, nous nous adaptons la demande de notre clientèle Hôtel.
Voici les Disponibilités de la carte : Tous les services !
Entrées
Huîtres de la Maison Guillardeau ( Selon arrivage )
18.00€
Selon arrivage / Vinaigrette Échalote / Pain Noir / Citron / par 3 pièces
Carpaccio de Gambas rouges
28,00€
Cacahuètes Wasabi / Crème Isigny / Huile Olive E.V.
Saumon Fumé aux Etangs
24,00€
Crème Isigny / Mix d’Herbes / Oeufs de Truite / Citron
Pomme de Terre Tsarine
50,00€
Caviar Osciètre Royal Belgium / Crème d’Isigny / Anguille fumée / 10 gr
Carpaccio de Holstein
24,00€
Parmesan / Caprons / Roquette / Echalotes pickles / Balsamique
La Mer
Filet de Bar de Ligne
48,00€
Purée de Pomme Terre bon Beurre / Légumes de Saison
Thon rouge & Nouilles façon Thaï
34,00€
Sésame / Wakamé / Edamame / Mayonnaise Wasabi
Homards
Pappardelles au Homard - 1/2 Homard
36,00€
Sauce Homardine / Mix d’Herbes
Homard du Vivier - 500 / 600 gr
63,00€
Snacké au Beurre d’Herbes / Grenailles aux Herbes / Légumes
Boeuf d'Exception
Entrecôte de bœuf 350 gr « Black Angus »
39,00€
Beurre Maître d’Hôtel ou Sauce Poivre Noir de Madagascar / Légumes Chauds / Grenailles
Filet Pur 250 gr « Black Angus »
39,00€
Beurre Maître d’Hôtel ou Sauce Poivre Noir de Madagascar/ Légumes Chauds / Grenailles
Suggestion Boeuf Maison Lesage ( selon arrivage )
Prix du Marché
Beurre Maître d’Hôtel ou Sauce Poivre Noir de Madagascar/ Légumes Chauds / Grenailles
Air et Terre
Volaille Jaune, Label rouge en cuisson basse T°
29,00€
Volaille Jaune, Label rouge en cuisson basse T°
Ris de Veau doré
45,00€
Jus réduit aux Oignons brulés / Eryngii / Purée de Lentilles
Fromages & Desserts
L’Assiette des Fromages de Manon & Lidjo
17,00€
Raisins / Fruits secs / Mousse de Chèvre / Sirop Pomme & Poire
Le Colonel Beluga
14,00€
Sorbet citron / Vodka Beluga
Café Liégois
12,00€
Glace Vanille / Café / Peket / Chantilly au Siphon
Dame Blanche
12,00€
Glace à Vanille de Madagascar / Valhrona Chaud / Chantilly maison au Siphon