JUNIMENU 2026
AMUSES
Creaties van het Moment
VOORGERECHTEN
Groene Aspergebundel & Will’s Piccalilli
Krokante Guanciale
Gekonfijt Spek met Trapperkruiden
Olie van Platte Peterselie
Gekonfijte Filet van Riddervis (Omble Chevalier)
Beurre Blanc-saus
Gestoofde Venkel en Snijbiet
HOOFDGERECHTEN – LAND & ZEE
Met Hooi Gerookte Parelhoen, Gegaard op Lage Temperatuur
Albufera-saus / Truffel en Truffel-espuma
Puree en Tabouleh met Bloemkool- en Hazelnootsmaak
Onze Visie op de Bouillabaisse
Taartje van Zomergroenten
Geroosterd Brood & Huisgemaakte Rouille
Kreeft uit het Homarium (500–600 g)
Gebakken in Kruidenboter
Krielaardappelen & Seizoensgroenten
Supplement €32
KAZEN & DESSERTS
Gerijpte Bernister Fleuri
Gemarineerde Truffelschilfers
Frisse Salade
Aardbeien / Zwarte Bes / Chocolade
Sorbet & Espuma van Verse Kruiden
Voor de Liefhebbers van Kaviaar
Geserveerd in plaats van het tussengerecht, vóór het hoofdgerecht
De Tsarine-aardappel – €45
Royal Belgium Kaviaar (10 g) & Gerookte Paling
Isigny-room / Puree met Hoeveboter (“Bon Beurre”)
——————————————————————
Menu met 4 gangen (1 voorgerecht, hoofdgerecht, kaas, dessert): € 60
De wijnselectie wordt aangeboden voor € 36
Menu met 5 gangen (2 voorgerechten, hoofdgerecht, kaas, dessert): € 73
De wijnselectie kost € 42
Menu met 6 gangen (2 voorgerechten, desserts, hoofdgerecht, kaas, dessert): € 85
De wijnselectie kost € 45