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JANVIER 2026
Mises en Bouche à découvrir
– Entrées –
Filet de Biche en Carpaccio et Terrine de Foie Gras
Gelée d’Oignons et Champignons / Quartiers de Figues / Brioche
Ou
Dos de Truite Saumonée fumée laquée à la Sauce Soja
Lamelles de Céleri confit / Crème d’Isigny aux Câpres / Ciboulette / Oeufs de Truite
– L’Entremets Signature –
Pomme de Terre Tsarine
Caviar Royal Belgium / Crème d’Isigny / Anguille fumée
– Plats –
Poitrine de Canard Sauvage ou Poitrine de Volaille
Jus réduit au vin rouge et Airelles / Mousseline de Carottes parfumée d’Orange
Chou Kale émincé aux Lardons / Purée de Bintjes
Ou
Pavé de Maigre sauce Hollandaise à la Livèche
Risotto de Pommes de Terre aux Herbes fraîches / Croquant de Riz soufflé / Sel de Céler
Ou
Homard du Vivier – 500 / 600 gr ( Supp. 32€ )
Snacké au Beurre d’Herbes / Grenailles aux Herbes / Légumes
– Desserts –
Assiette de Fromages Belges et Français ( Supp. 5€ )
Raisins / Fruits secs / Mousse de Chèvre / Sirop Pomme & Poire
Ou
Riz au Lait
Glace au Curry & Cacahuètes / Caramel Beurre Salé / Eclats de Chocolat / Croquant de Pâte Filo
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Formules
Menu 3 services (1 entrée, plat, dessert) → 58€ (Sélection de vins : 35€)
Menu 4 services (2 entrées, plat, dessert) → 70€ (Sélection de vins : 40€)
Menu 5 services (2 E, entremets, plat, dessert) → 115€ (Sélection de vins : 55€)