Menu d’Octobre 2026
MISES EN BOUCHE
Créations du moment
ENTRÉES
Bœuf Holstein épicé, façon tartare
Betterave cuite au sel & purée de betterave grillée
Noix de Saint-Jacques snackées
Jus de veau réduit au pinot noir
Paleta ibérique & déclinaison de topinambours
Truffe d’automne — supplément de 10 €
PLATS — TERRE & MER
Pintadeau cuit à basse température
Sauce à l’estragon
Salsifis & tapenade d’amandes fumées
Râble de lièvre
Beurre rouge aux airelles
Salsifis & tapenade d’amandes fumées
Filet de rouget poêlé & gambas d’Argentine
Déclinaison de céleri & bisque de crevettes au café
Homard du vivier — 600 à 700 g
Snacké au beurre d’herbes
Grenailles & légumes de saison
Supplément de 35 €
FROMAGES & DESSERTS
Trio de fromages du plateau
Salade fraîcheur
Crème brûlée à la vanille de Madagascar
Glace vanille & caramel au beurre salé
Crumble & chantilly
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Pour les Amoureux de Caviar
– Servie en place d’entremets, avant le plat –
La pomme de Terre Tsarine
Caviar Royal Belgium ( 10 g ) & Anguille fumée
Crème d’Isigny / « Purée bon beurre » -45€
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Menu 3 services ( 1 entrée, plat, dessert ) : 60€ – Sélection de Vins : 36€
Menu 4 services ( 2 entrées, plat, dessert ) : 75€ – Sélection de Vins : 42€
Menu 5 services ( 2 E., plat, fromage & dessert ) : 85€ – Sélection de Vins : 45€
📞 Informations & Réservations
✨ Maison du Bois 66, 4651 Bruyères-Herve
☎️ +32 87 67 49 19
📩 [email protected]