Menu à emporter avec 1 entrée : 35€
Menu à emporter avec 2 entrées: 45€
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Mises en bouche à découvrir
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Carpaccio de Gambas Espagnoles et Gambas grillées
Poivrons / Espumas de Chorizo / Pointe de Coriandre / Tuile de Pain
Ou
Une Noix de St-Jacques snackée et Coquillages aux Topinambours fumés au Bois d’Hêtre
Perles de Citron / Caviar d’Avruga / Chlorophylle de Cresson
Ou
Tranche de Foie Gras poêlée au Beurre de Clémentines
Compotée de Fruits secs / Pâté de Brioche
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Agneau en Croûte de Nori
Textures de Salsifis / Tapenade d’Olives aux Amandes / Jus réduit /
Riz sauvage croquant
Ou
Poitrine de Pintadeaux cuite basse température
Sauce crémée infusée au Jambon d’Ardenne / Couleurs de Légumes / Crumble
Ou
Dos de Cabillaud salé dessalé
Croquette de Morue au Céleri / Royale d’Épinards et Céleri branche
Émulsion au Cerfeuil
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Assiette de Fromages (supp. 3€)
Sirop de ferme
Ou
Tiramisu en déclinaison
Crème de Mascarpone / Gelée de Café / Parfum d’Amaretto et de Baileys
SUGGESTIONS
- Saumon mariné au jus de Betteraves / Crème d’Isigny / Pain toasté, 19€
- Pomme de Terre Tsarine / Caviar Royal Belgium / Crème Aigre / Anguille fumée
- 10 g, 50€
- 15 g, 60€
- 30 g, 85€
- 1 Homard grillé au Beurre d’Herbes et Ail doux, + ou – 750 gr, 58 €.
- Filet pur de Bœuf, Beurre d’Herbes / Jus de Veau, Légumes Chauds, Potatoes, 36€.
- Entrecôte de Bœuf, Beurre d’Herbes / Jus de Veau, Légumes Chauds, Potatoes, 36€.
- Filet pur de Biche Beurre d’Herbes / Jus de Veau, Légumes Chauds, Potatoes, 36€.
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Menu des Amoureux 2022 / Emporté
3 Surprises de Mises en Bouche
Tartare de Dorade Royale aux Herbes iodées
Pétales d’Huitres / Citron confit
Croquant de Riz soufflé / Emulsion à la Beluga Noble
Ou
Escalope de Foie gras poêlé
Gel de Grenade à l’Agastache / Jus réduit / Compotée au Fruits secs
Ou
Raviole ouverte de Homard grillé ( demi homard ) supp 5 €
Laitue de Mer & Bouillon daschi
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Demi Pigeonneau et Cuisse confite
Jus réduit à l’Ail Noir / Crémeux de Céleri
Lamelles de Truffes / Cromesquis de Joues de Boeuf
Ou
Raviole ouverte de Homard grillé (Homard entier ) supp 20 €
Laitue de Mer & Bouillon daschi
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Plateaux de Fromages Belges & Francais supp 3 €
Sirop de Ferme
Autour du Chocolat
Quenelle de Glace au safran / Caramel Beurre salé
Trio de Mises en bouche / 1 entrée / 1 plat / 1 fromage ou 1 dessert : 45€
Trio de Mises en bouche / 2 entrées / 1 plat / 1 fromage ou 1 dessert : 57€
Trio de Mises en bouche / 3 entrées / 1 plat / 1 Fromage & 1 dessert : 75€
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