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La carte

Menu Lunch / Menu à 34 euros

Le Menu Lunch vous est proposé les Midis - Servi en moins d’une Heure 

Il se compose de :

Entrée du jour 

Plat du jour (**)

Dessert du jour ou Café Nespresso® & Mignardises (**) 

Possibilité de prendre le Plat du Jour seul au Prix de 17€

 

Accompagnement de vins : 16€

Le P'tit Menu à 45 euros

Demi Sphère de Saumon fumée farcie de Crevettes grises / Brunoise croquante

Mayo de Yaourt au Citron vert

 Poitrine de Pintadeau fumée au Foin / Sauce Vin jaune et Infusion de Foin

Textures de Chou-Fleur/Rondelles de Pommes de terre rissolées

Ardoise de Fromages « Comptoir d’Heusy» (supp 3€)

Ou

 Mille-Feuille de Mousse au Chocolat praliné / Caramel Laitier / Sorbet aux Griottes 


Une sélection de Vins vous est proposée : 25€

 

L’entre-deux / Menu à 55 euros

Tartare de Bœuf aux Dés de Foie Gras / Œuf de Caille pommade / Crumble coréen

 Gambas en Tempura / Pak choï sauté / Bouillon de Crustacés au Fenouil

 Epaule d’Agneau confite / Caviar d’Ail / Kumquat / Gnocchi au Romarin

Crème de Chèvre frais / Purée de Pommes de Terre à la Fève Tonka

 Assiette des Fromages « le Comptoir » +3€

    Ou

 Ananas rôti /Jus à la Vanille / Quenelle de Glace à la Noix de Coco / Crumble 

 

Une sélection de Vins vous est proposée : 29€ 

Les menus se servent par table entière

L’envol / Menu à 75 euros

Carpaccio de Veaux /Miel à la Truffe /Féta et Granny Smits / Lamelles de Truffe d’été (supp 6€)

 Œuf 63°/ Poêlée de Champignons et Ecrevisses/Ecume d’Herbes

 Cœur de Ris de Veau / Céleri cuit en croute de Sel / Vinaigrette tiède au Jus de Veau et au Céleri

 Filet pur de Bœuf (Origine selon l’arrivage)  

Purée de Navets et Mini Navets Beurre / Citron confit / Ecrasée de Bintjes aux Herbes

 Assiette des Fromages « le Comptoir » +3€

Ou

Mille-Feuilles de Mousse au Chocolat praliné / Caramel Laitier / Sorbet aux Griottes 

Inspiration 7 services du Chef ! / Menu à 105 euros

Laissez-vous surprendre!

Découvrez l’Inspiration du Chef au moment de prendre la commande!

Sa seule consigne? Imaginer pour vous un menu composé de ses produits les plus fins et selon ses envies du moments !

N’hésitez pas à préciser à votre serveur si des ingrédients ne devaient pas être présents dans l’élaboration de votre Menu !

Une sélection de Vins vous est proposée à 45€

A la carte

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Assiette disponible au Bar ou dans le Restaurant

Jambon Ibérique / Bruschetta / Pomodori Pelati 18€

Saumon fumé par nos Soins / Crème Aigre / Brioches 18€

Mini Croquettes de Crevettes (6 pièces)/ Crevettes grises / Citron / Persil frit  13€

Royal Belgium Caviar Osciètre (30 gr) 65€

Les Entrées

Demi Sphère de Saumon fumée farcie de Crevettes grises 22,00€

Brunoise croquante / Mayo de Yaourt au Citron vert

Tartare de Bœuf aux dés de Foie Gras 22,00€ 

Œuf de Caille pommade / Crumble coréen

Carpaccio de Veaux / Miel à la Truffe 19,00€

Feta et Granny Smits / Lamelle de Truffe d’été (supp6€)

Œuf 63°/ Poêlée de Champignons et Ecrevisses/ Ecume d’Herbes 21,00€

Cœur de Ris de Veau / Céleri cuit en croûte de Sel 26,00€

Vinaigrette tiède au Jus de Veau et au Céleri

Gambas en Tempura / Pak choï sauté 22,00€

Bouillon de Crustacés au Fenouil

 

La Mer 

Pêche du jour / Risotto aux Tomates confites 29,00€

Poivrons et Petits Pois / Tuile de Parmesan

Notre vision de Bouillabaisse / Pain Toasté / Rouille 32,00€

Homard / 2 préparations au Choix48,00€

-Bellevue / servi tiède /Salade / Mayonnaise

-     Façon Thaî / Wok de légumes au Soja et Coriandre / Ecume de Gingembre

La Terre

Poitrine de Pintadeau fumée au Foin / Sauce Vin jaune 27,00€

Infusion de Foin / Textures de Chou-Fleur / Pommes de terre rissolées

Epaule d’Agneau confite / Caviar d’Ail / Kumquat / Gnocchi au Romarin 29,00€

Crème de Chèvre frais/Purée de Pommes de Terre à la Fève Tonka 

Bœuf  au choix 

-Filet pur (selon arrivage) / Purée de Navets et Mini Navets Beurre35,00€

Citron confit / Ecrasée de Bintjes aux Herbes 

-       Suggestion de Viande / Parfois maturée Prix du Jour

 

Les Desserts

Ardoise de Fromages du « Comptoir d’Heusy » 14,00€

Mille-Feuille de Mousse au Chocolat / Caramel Laitier / Sorbet  Griottes 12,00€

Ananas rôti / Jus à la Vanille / Quenelle de Glace à la Noix de Coco/ Crumble12,00€

Dame Blanche « Paco » 10,00€